第一种最简单的当然就是筷子自制简易打蛋器。其实说是自制，也不用什么方法，只要根据你要打的鸡蛋的个数，和需要打发的程度，而决定是拿一双筷子还是一把筷子。如果鸡蛋多，需要打发的像奶油一样的话，那么建议你多拿几双筷子一起打，效率会比较高。
第二种就是手动打蛋器。手动打蛋器的原理其实和用筷子是一样的，都是需要用人力来打发鸡蛋，只是所用工具材质不同而已。手动打蛋器一般都是不锈钢材质的，有很多尺寸可以选择，如果平时使用频率很高的话，建议选择大尺寸的，如果只是偶尔打一次蛋的话，那就无所谓了，只要是打蛋器应该都够用。
一般在不需要过分打发鸡蛋糊和面糊的时候多使用手动打蛋器，也可以在做面糊等食物时为了防止糊底而作为搅拌工具使用。优点就是小巧轻便，可以人为控制力度和频率，但缺点也很明显，就是会比较累。
所以很多人在遇到需要高度打发的蛋糊或着面糊的时候，都会选择使用电动打蛋器。尤其是在做蛋糕和打发奶油的时候。电动打蛋器的优点就是里面有电机，可以快速的将鸡蛋和奶油打好，不仅节省时间，更重要的节省体力。
电动打蛋器分为手持式和带桶式两种。
手持式的顾名思义就是用手拿着，然后将鸡蛋或者奶油之类的放在家里的玻璃碗或者其他容器中，进行搅拌。而带桶式的，除了有手持式的打蛋器，还在下面多了一个可以旋转的搅拌桶，鸡蛋或者奶油放在搅拌桶里进行搅拌。两者区别不是太大，使用的时候都不会很费力。
在打蛋器的选择上需要注意哪些问题？
1、尽量要选择大功率的打蛋器。市面上卖的打蛋器额定功率一般在50W-300W之间，但是如果功率过小的话，像要做法式海绵这种需要长时间和高效率打蛋的甜点时，就不好用了，会打很长时间，而且还不一定打的好，若是再碰上那种劣质产品的话，很容易就坏掉了。所以打蛋器的功率建议不要低于100W。
2、打蛋的时候，主要接触食材的就是搅拌棒，所以搅拌棒的材质非常重要。很多黑心的商家，用收购回来的金属材料，经过加工重新制成合金筷子或者搅拌棒，也不知道里面有没有重金属超标。若是使用了这样的打蛋器的话，一旦搅拌棒表面生锈了，或者外皮脱落进入鸡蛋里面，被吃到肚子里，那后果可是不敢想象的。
3、除了搅拌棒以外，机身的材质同样重要。因为打蛋器在工作的时候，电机就在打蛋器的内部工作，若是材质不合格的话，很容易出现裂开，变黄的现象，严重危害使用者的生命安全。所以选择的时候尽量选择ABS安全材质的机身，坚固耐磨还不易老化，打蛋时也不用提心吊胆的。
4、很多人在使用打蛋器的时候，会发现用了没多长时间，打蛋器的外壳就变得像暖手宝一样了。其实这是因为打蛋器的散热不好，长时间使用的话，机器里面产生的热量排不出去，就会造成表面非常热。这时候千万不要再继续使用了，弄不好别再爆炸了。
别看打蛋器是一个小小的厨房小电器并不起眼，但是因为是很多家庭都必不可少的东西，所以也不能马虎了，尽量选择大品牌的商品，不仅用着放心，售后也会十分贴心的。
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