年赚百万的生意或许在很多人印象中是需要开公司、办加工厂，即便是在餐饮行业那起码也要开中等规模的饭店吧，但是在消费升级的当下，能够迎合客户个性化消费的小项目，可能就会给你带来意想不到的收获，在深圳市龙岗区的一家“神掌现捞”卤味小店就很好的证明的这一点，这家店仅有约15平方米左右面积的卤菜加盟店却做到了近百万的年利润。
张先生是这家小店的老板，在经营这家神掌现捞（www.shenzhangxianlao.com）卤菜加盟店之前他是一家奶茶店的老板，由于奶茶店竞争过于激烈而选择改行。“这条街至少有几十家奶茶店”张先生一边说一边指着眼前这条只有一条双行道的老街。
由于奶茶店长期处于收支平衡的瓶颈，张先生打算转为经营其他项目，在经过一个多月的考察，发现卤味这种街头小吃很受欢迎，作为一个餐饮外行人，张先生认真分析了卤味产品的市场，他在一个多月的时间里，先后对五六个卤味加盟品牌总部进行实地考察，最终他认为常规的卤味品牌都是总部工厂将成品通过真空包装袋或冷链运输的方式分发到全国各地加盟店进行售卖，也就是说从成品到顾客手上时，这个卤味产品基本已经有一个礼拜左右了，虽然一路是冷链冷藏，但口感多少受影响，最主要是已经不够新鲜。
张先生表示，最后选择神掌现捞的原因是模式很新颖，产品都是现捞现卖，能够保证卤肉的新鲜度，用公司的秘制料包现场卤煮，当天卖多少就卤多少，毫不不担心当天的产品卖不出去而留到第二天影响口感。
张先生的这家店从选址到店面设计、装修开业，公司全程协助，仅用了半个月不到的时间就完成对外开业，开业第一天借助开业打折活动，当日营业额便达到两万三千多元，张先生笑称这是他以前奶茶店一个月的总营收。
近两年，因互联网外卖平台的崛起，餐饮行业有喜有忧，传统的餐饮饭店遭遇集体低迷情况，而小吃速食却迎来巨大的发展机遇，爆发出强盛的活力，成为餐饮行业中的一匹黑马。
评论